明るいエネルギーを感じるソレイユ
- パティスリーアルル
- 12 分前
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ボンジュール！
クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。
フランス語で太陽を意味するSoleil（ソレイユ）、太陽のように明るくエネルギーに満ち溢れたイメージをお菓子にしました。
滑らかでリッチなカスタードクリームの中に、甘酸っぱいフランボワーズのコンフィチュールを詰めました。
コンフィチュールには砂糖を使用していないので、フランボワーズ本来の甘さや酸味を感じていただけます。
タルト生地よりもやや軽い食感のブリゼ生地で焼き上げることで、クリームとコンフィチュールと生地のすべてがまとまり、口の中で繊細な味わいになります。
仕上げにクリームの表面を炙り、アーモンドスライスをトッピングしました。