ボンジュール！
クラシカルなフランス菓子店『パティスリーアルル』です。
今回はアルルの商品ではないのですが、フランス・ボルドー地方の伝統的な焼き菓子、カヌレのお話しをします。
ボルドーはワインの産地としても有名ですね。
その昔、ワイン作りの工程で浮遊物である澱（おり）を取り除く為に卵白が使用されていたのですが、その際に大量に余った卵黄から考えられたお菓子がカヌレです。
カヌレとはフランス語で『溝のついた』という意味で、型の見た目から名付けられています。
表面を蜜蝋でコーティングしているので、外側はカリッと中はもっちり柔らかい独特の食感が特徴のお菓子です。
歴史は古く16世紀にボルドー地方の修道院で作られていたのですが、フランス革命により資料を焼失してしまったらしく、明確なレシピはわからないままのようです
そんなカヌレも、日本でブームになり今ではコンビニでも手に入るポピュラーなお菓子となっています。
今回、YouTubeの『はるももパティシエチャンネル』でカヌレを作りました。是非ご覧ください！